自然農法のお野菜を使った簡単で美味しいおやつレシピをいくつかご紹介します。上級者編ではこれまでに集めた旬の野菜で作った自家製の保存食や発酵調味料を使って、家族みんなが楽しめる新しい食文化を提案します。

まずは旬の新じゃがを使ったじゃがりこ風ノンフライポテトステック、お砂糖を使わないおやつです。材料は、新じゃが・天日塩・米粉・片栗粉・水だけ。こちらはプレーン味。皮ごと蒸したジャガイモを熱いうちに皮を剥いてフォークで粗く潰しFP（フードプロセッサー） に水と塩と潰したジャガイモを入れて攪拌します。米粉と片栗粉を入れて練り混ぜて成形し、カリッとなるまでオーブンで焼きます。

上級者編になると人参や、枝豆などの緑の野菜、重ね煮のブイヨンを使用して色彩豊かで本格的なじゃがりこ風おやつ作りをマスター出来ます。

お好みで自家製豆乳マヨネーズや自家製ケチャップを添えれば栄養満点でヘルシーな一品が完成します。ここでアイデア１つ追記させて下さい。にんにくを使った生クリーム不使用のバーニャカウダソースと蒸したお野菜たち！人参・ブロッコリー・トウモロコシ・キャベツ・ズッキーニ・蒸して甘くなった玉ねぎなどを別皿にそっと添えて、「この中のどれか１つだけ食べたらじゃがりこあげるよ～？」と言うと、だいたいのお子様はおやつ欲しさに一口は頑張ろうとしてくれるはずです。その時、甘くて美味しいお野菜に、びっくりするくらいに美味しいソースが合わさればやみつきになるかもしれません。

こちらのディップソースもレシピがございますので徐々にステップアップしていきましょう。子どもが大好きなおやつ作りは子どもたちも手伝ってくれるので、調理の過程から楽しめて、食育にも役立ちます。

次におすすめなのが、マッシュポテトを応用したメニューです。まずはじゃがいものポタージュ。マッシュポテトに水を足してFPで攪拌、自家製の豆乳や重ね煮ブイヨンで伸ばすだけの手軽さが魅力。ノンオイルなので安心して離乳食にも使えます。

さらに旬の野菜や枝豆をこのポタージュに添えれば風味と栄養を活かし、忙しい朝ごはんにもぴったりです。この暑い時期には冷静スープにしても良いでしょう。お好みでカレーパウダーやハーブソルトなどを掛けると数日飽きることなくジャガイモメニューを楽しめます。

時間が経ってしんなりとしたポテトスティックは再度焼き直しします。包丁で軽く砕いてポタージュに添えるとクルトンのようなカリカリが楽しめます。

その香ばしい香りは、子どもたちを自然とキッチンに引き寄せてくれるでしょう。

さらに、応用編。輪切りにしたきゅうりを塩もみし、水気を絞ってポテトに混ぜます。ブラックペッパーを掛けたり、自家製豆乳マヨと和えたり、甘酢と和えるとよりあっさりして良いでしょう。あとはマッシュポテトに旬の野菜を混ぜたコロッケ。隠し味はオイル漬けしたある野菜を低温調理した香ばしい油を混ぜる事。米粉のパン粉を付けて揚げ焼きにするか、ノンフライヤーで焼きます。塩味を利かせていればそのままでも美味しいですが、よりコロッケ感を出したければ自家製お好みソースも作れます。また、マッシュポテトに片栗粉を混ぜて焼けばもちもちのジャガイモのおやき。米飴や黒砂糖・醤油・片栗粉を使ってみたらし団子のタレをつくり、生地は小さな団子状に丸めて焼いて、熱いうちにタレにくぐらせて熱いうちに召し上がってみて下さい。もっちもちの出来立てみたらし団子です。シンプルに皮ごとスライスしてノンフライヤーで焼けば無添加ノンオイルポテトチップス。罪悪感ゼロ満足度は１００。

ジャガイモ一つで無限のレシピ。家族みんなで分け合って食べるのは、きっと楽しいひとときになるはずです。

これらのレシピを通じて、自然農法の新鮮なお野菜を楽しみながら、美味しいおやつ作りを体験してみてください。おやつ作りを通して、子どもたちと一緒に笑顔溢れる時間を過ごし、新しい食文化を家庭の中に取り入れる素敵な機会になることでしょう。